En la amilopectina las moléculas de glucosa se encuentran unidas en cadena en uniones α(1-4). Además, presenta ramificaciones de cadenas de glucosa que se unen mediante enlaces α(1-6). Los productos de la hidrolisis incompleta del almidón se llaman dextrinas. La amilopectina presenta alto peso molecular, lo que le confiere una baja osmolaridad y un paso rápido a través del estómago, mucho más rápido que otras moléculas como los azúcares o la maltodextrina. La amilopectina procedente del maíz ceroso te proporciona un aporte sostenido de carbohidratos y una fácil digestión. El almidón de maíz ceroso presenta buena estabilidad, alta solubilidad y baja viscosidad. Al ser un carbohidrato de alto peso molecular, el estómago lo digiere de forma rápida. Por su estructura las enzimas digestivas lo hidrolizan fácilmente aportando energía rápidamente proporcionando un alto índice glucémico. Los hidratos de carbono contribuyen a la recuperación de la función muscular normal (contracción) después de un ejercicio físico de gran intensidad o de larga duración que conduce a la fatiga muscular y al agotamiento del glucógeno almacenado en los músculos esqueléticos.